Pumpkin Spice Gevulde Donuts
Ingrediënten
Voor 14 donuts
Voor het donutdeeg:
- 250 g havermelk, lauwwarm
- 50 g kristalsuiker
- 2¼ theelepel droge gist
- 2st vegan ei
- 1 theelepel fijne zeezout
- 565 g bloem voor alle doeleinden
- 100 g vegan boter, in blokjes en zacht gemaakt
Voor de pompoen-cheesecakevulling:
- 280 g pompoenpuree (gereduceerd tot 200 g – zie hieronder)
- 350 g vegan roomkaas
- 50 g poedersuiker
100 g SVSF Less Sugar Witte Hazelnootpasta - 2½ theelepel pumpkin spice (pompoenkruiden)
- snufje fijne zeezout
Voor de pompoenkruiden-suiker:
- 200 g kristalsuiker
- 1½ theelepel pumpkin pie spice (pompoenkruiden)
Bereidingswijze:
Stap 1: Donutdeeg maken
- Meng in een kom de lauwwarme melk, gist en 2 eetlepels (25 g) kristalsuiker.
- Voeg de resterende suiker, eieren, bloem en zout toe en meng tot alles gemengd is.
- Gebruik een deeghaak en mix het deeg op middelmatige snelheid ongeveer 5 minuten tot er een zacht deeg ontstaat.
- Voeg, terwijl de mixer draait, langzaam de zachte boter toe (in kleine stukjes) en kneed dit door het deeg.
- Kneed het deeg nog eens 10–15 minuten tot het glad, elastisch is en loskomt van de zijkanten van de kom. Als je geen mixer hebt, kneed het deeg dan met de hand.
- Doe het deeg in een grote, licht ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 60-90 minuten.
Optioneel: laat het deeg een nacht in de koelkast rijzen.
Stap 2: Pompoen-Cheesecakevulling maken - Klop in een grote mengkom de roomkaas en 200 g van de afgekoelde pompoenpuree samen tot een glad mengsel. Meng daarna de So Vegan So Fine Less Sugar Witte Hazelnootpasta erdoorheen.
- Voeg de poedersuiker, pumpkin pie spice en een snufje zout toe en klop alles goed door elkaar tot een gladde vulling.
- Vul een spuitzak met de pompoen-cheesecakevulling. Laat de vulling opnieuw koud worden in de koeling.
Stap 3: Pompoenkruiden-suiker maken - Meng in een middelgrote kom de kristalsuiker en pumpkin pie spice goed door elkaar. Zet opzij voor later.
Stap 4: Donuts vormen - Haal het gerezen deeg uit de kom en leg het op een bebloemd oppervlak.
- Weeg het deeg en verdeel het in 14 gelijke porties van ongeveer 75 g elk.
- Rol elk portie deeg tot een stevige bal en druk deze iets plat tot een schijfvorm.
- Plaats de donuts op een bakplaat bekleed met bakpapier en dek ze af met plasticfolie. Laat voldoende ruimte tussen de donuts.
Je hebt twee bakplaten nodig. - Laat de donuts 20 minuten rijzen (of langer als het deeg koud is). De donuts moeten een lichte afdruk behouden als je er zachtjes in duwt.
Stap 5: Frituren - Verwarm koolzaadolie tot 180°C in een friteuse of een zware pan.
- Leg een bakplaat klaar met een dubbele laag keukenpapier om de donuts na het bakken af te laten druipen.
- Frituur de donuts (2-3 tegelijk) in de hete olie. Bak ze 2-3 minuten per kant, totdat beide kanten goudbruin zijn.
- Haal de donuts met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op de keukenpapiervellen. Plaats ze daarna op een rooster om verder af te koelen.
Stap 6: Donuts afwerken - Als de donuts voldoende zijn afgekoeld om vast te pakken, rol ze dan een voor een door de pompoenkruiden-suiker om ze gelijkmatig te bedekken.
- Laat de donuts volledig afkoelen, ongeveer 30 minuten.
- Maak een gaatje in de zijkant van elke donut en vul ze met de vulling.
Stap 7: Serveren - Serveer de donuts zodra ze gevuld zijn. Ze smaken het beste op dezelfde dag dat ze gemaakt worden.
