Vegan Pistache Tiramisu
Ingrediënten
Voor de pistache-crème:
1 pot So Vegan So Fine Pistachepasta
200 g rauwe cashewnoten, geweekt gedurende minstens 4 uur of een nacht
300 g vegan plantaardige roomkaas
150 ml vegan slagroom, om op te kloppen
30 ml ahornsiroop of agavesiroop
1 el vanille-extract
snufje zout
Voor de espresso dip:
4 kopje sterke espresso, afgekoeld
2 eetlepels ahornsiroop of agavesiroop
50 ml kopje amaretto (optioneel)
Voor de bodem en topping:
300 g vegan lange vingers
100 g pistachenoten
Bereidingswijze:
- Giet de geweekte cashewnoten af en spoel ze af.
- Doe de cashewnoten in een keukenmachine of blender samen met 2 el So Vegan So Fine Pistachepasta, vegan plantaardige roomkaas, ahornsiroop, vanille-extract en een snufje zout.
- Mix tot een gladde crème ontstaat.
- Klop de vegan slagroom luchtig en spatel door de pistache crème.
- Zet apart.
- Meng de afgekoelde espresso met ahornsiroop en amaretto (optioneel) in een ondiepe schaal.
- Dompel elke lange vinger kort in de espresso dip. Zorg ervoor dat ze niet te zacht worden.
- Leg een laagje van de gedoopte lange vingers in een ovenschaal of glazen schaal.
- Spreid een laag pistache-crème uit over de lange vingers.
- Herhaal nog eens met een laag lange vingers en eindigend met een laag pistache-crème.
- Bedek de schaal met plastic folie en zet het minstens 4 uur, of liever nog een nacht, in de koelkast om op te stijven.
- Voor het opdienen maak je de tiramisu af met nog meer So Vegan So Fine Pistachepasta en bestrooi de bovenkant met gehakte pistachenoten.
