Sinaasappel chocolademousse

Voor 2 pers.

50 g So Vegan So Fine chocoladepasta
70 ml kokosmelk (uit blik)
80 ml auquafaba
35 g suiker
1 sinaasappel
Snufje zout

1. Giet de kikkererwten af en vang de aquafaba op.
2. Kook de aquafaba in totdat je 80 ml over hebt en laat afkoelen in de koelkast.
3. Rasp en pers één sinaasappel maar het sap gescheiden van de rasp.
4. Kook het sinaasappelsap in tot je 30 ml overhoud en laat afkoelen.
5. Meng de So Vegan So Fine chocolademousse met de kokosmelk, sinaasappelsap en rasp tot een egaal mengsel.
6. Klop ook de afgekoelde aquafaba met een mixer iets op en voeg beetje bij beetje de kristalsuiker toe.
7. Klop de aquafaba door tot er stevige pieken vormen.
8. Meng het So Vegan So Fine mengsel met de opgeklopte aquafaba en een snufje zout.
9. Verdeel over glazen en laat een uurtje stevig worden in de koelkast.
10. Garneer af met een stukje sinaasappelschil en serveer direct.