Tartelette met Chocolade karamel vulling
De tartelette bodems:
- Smelt de kokosolie op laag vuur.
- Meng de olie met de suiker, vanillesuiker en een snufje zout en voeg als laatste de bloem toe en kneed tot een stevig deeg.
- Dek het deeg af en laat een half uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet de tartelette vormpjes in met wat olie.
- Rol het deeg gelijkmatige uit en steek met behulp van een uitsteker de plakjes deeg uit. Gebruik een uitsteker met een net iets grotere diameter dan de tartelette vormpjes.
- Bekleed de tartelette vormpjes met het deeg en bak de tartelette bodem ‘blind’ af.
- Haal de tarelette bodems uit de oven, verwijder deze uit de vormpjes en laat afkoelen tot gebruik.
De chocolade karamel vulling:
- Zet het ongeopende blikje gecondenseerde kokosmelk in een pan met water. Zorg dat het blikje geheel onder water staat.
- Breng aan de kook en laat ca. 3 uur op laag vuur koken met een deksel op de pan.
- Let erop dat er voldoende water in de pan blijft zitten.
- Haal het blikje na ca. 3 uur uit het water en laat een half uur afkoelen.
- Smelt de So Vegan So Fine amandelpasta, chocolade en margarine au bain-marie, waardoor een vloeibaar chocoladepastamengsel ontstaat.
- Voeg daarna de noten en afgekoelde gecondenseerde kokosmelk toe aan het chocoladepastamengsel en meng het geheel goed door.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over de tartelette vormpjes en laat minimaal 4 uur hard worden in de koelkast.
- Bestrooi de tartelettes, als ze tien minuten in de koeling, staan met gehakte pistachenoten.
Voor de bodem:
300 g bloem
180 g suiker
200 g kokosolie
1 el. vanillesuiker
zout
Voor de vulling:
200 g So Vegan So Fine amandelpasta
100 g chocolade
1 blikje gecondenseerde kokosmelk
60 g margarine
1 tl. vanille extract
pistache noten
