Tofu Chocolademousse

1. Laat de tofu uitlekken en doe in de keukenmachine.
2. Voeg de banaan en ahornsiroop toe en mix tot een egaal en smeuïg mengsel.
3. Smelt de So Vegan So Fine pure chocoladepasta en kokosolie au bain-marie, waardoor een vloeibaar chocoladepasta-kokosmengsel ontstaat
4. Voeg vervolgens 1/3 van dit chocoladepasta-kokosmengsel toe aan de tofu en mix nog een keer goed door.
5. Haal vervolgens 1/3 uit de keukenmachine en houd apart, dit is de lichte kleur tofu-chocolademousse.
6. Voeg het resterende deel van het chocolade-kokosmengsel toe aan het tofumengsel en mix nog een keer goed door. Hierdoor ontstaat een donkere tofu-chocolademousse.
7. Breng beide tofu-chocolademousses op smaak met een snufje zout en voeg eventueel meer cacaopoeder of ahornsiroop toe naar smaak.
8. Zet vier glazen schuin (bijvoorbeeld op een dubbelgevouwen theedoek) en doe de helft van de donkere tofu-chocolademousse in de glazen, zodat het schuin in het glas zit en laat een kwartiertje stevig worden in de koelkast.
9. Draai de glazen zodat de andere kant omhoog staat en vul met de lichte tofu-chocolademousse. Laat dit ook weer een kwartiertje stevig worden in de koelkast.
10. Vul de glazen af met de overgebleven tofu-chocolademousse.
11. Garneer de chocolademousse met roodfruit naar smaak en geniet!

Voor 4 glazen

1 pot So Vegan So Fine pure chocoladepasta
400g tofu
2 st banaan
2 tl vanille extract
1 el ahornsiroop
snufje zout

Garnering
Bramen
Aardbeien
Bosbessen
Frambozen