Tompouce cake

Ingrediënten  

Voor 1 cake:
2 el. So Vegan So Fine witte kokospasta
1 pak Cakemix voor vegan cake
200 ml sojamelk
150 g margarine

Voor de banketbakkersroom:
2 el So Vegan So Fine witte kokospasta
350 ml sojamelk
100 ml sojaroom
50 g suiker
1 vanillestokje
50 g maïzena
gele kleurstof

Overige
4 el So Vegan So Fine witte kokospasta
1 el rode bietensap
100 g frambozen
munt

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175°C en vet een cakeblik in met wat zonnebloemolie.
  2. Smelt de margarine in een steelpan.
  3. Doe de cakemix, sojamelk en gesmolten margarine in een grote kom en roer het geheel in 1 minuut tot een gladde smeuïge massa.
  4. Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake in circa 60 minuten goudbruin en gaar.
  5. Haal de cake uit de oven en laat op een rooster afkoelen.
  6. Maak intussen de banketbakkersroom.
  7. Roer de maïzena met 2 eetlepels sojamelk tot een papje en houd apart.
  8. Doe de So Vegan So Fine witte kokospasta, de rest van de sojamelk, sojaroom, suiker en het merg van een vanille stokje in een pan en breng al roerend aan de kook.
  9. Giet hier al roerend het maïzenapapje op en laat een minuutje zachtjes koken terwijl je roert.
  10. Giet het mengsel in een kom, dek af en laat afkoelen in de koelkast.
  11. Halveer de cake horizontaal en schep de banketbakkersroom op de cake en verdeel gelijkmatig.
  12. Leg de bovenkant van de cake hierop.
  13. Maak 4 eetlepels So Vegan So Fine witte kokospasta aan met rode bietensap en verdeel over de bovenkant van de cake.
  14. Garneer de cake af met frambozen en munt en serveer gelijk.

Verkooppunten