Valentijn Red Velvet



  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Bekleed een springvorm en vierkant bakblik met bakpapier.
  3. Doe de amandelmelk, olie, azijn en vanille extract bij elkaar in en kom en roer goed door.
  4. Laat dit even staan zodat de amandelmelk begint te klonteren.
  5. Zeef het zelfrijzend bakmeel en meng met de basterdsuiker, kokossuiker, bakpoeder en baking soda.
  6. Doe de vloeistof bij de droge ingrediënten en klop tot een glad beslag.
  7. Als alles goed gemengd is voeg je de kleurstof langzaam toe, voeg net zoveel toe totdat een donkerrode kleur ontstaat.
  8. Verdeel het beslag in de bakvormen en bak de red velvet in circa 40 minuten gaar
  9. Controleer met een saté prikker op gaarheid en laat de cake helemaal afkoelen.
  10. Klop voor de botercrème de margarine met de poedersuiker luchtig en voeg de So Vegan So Fine kokospasta toe.
  11. Als de crème te dik is voeg je wat amandelmelk toe om het wat smeuïger te maken.
  12. Halveer de ronde cake zodat je twee helften krijgt, snijd beide cakes horizontaal in twee plakken.
  13. Leg eerst de vierkante plak voor de bodem neer, leg links en aan de bovenkant een halve cake neer om zo een hart te vormen.
  14. Besmeer de taart met aardbeienjam en vervolgens één derde van de witte kokos- botercrème.
  15. Leg hierop de bovenste plakken van de cake en smeer de cake verder in met botercrème.
  16. Smeer de cake vervolgens met een taartspatel glad.
  17. Garneer de taart af met overgebleven botercrème, aardbeien, frambozen, rode bessen, gevriesdroogd zomerfruit en munt.

Voor 1 taart

Voor de red velvet:
500 ml amandelmelk
400 g zelfrijzend bakmeel
160 g basterdsuiker
120 g kokossuiker
1 tl. bakpoeder
1 tl. baking soda
2 tl. vanille extract
2 tl. appel cider azijn
160 ml kokosolie, gesmolten
rode kleurstof (rode bietensap)

Voor de botercrème:
1 pot So Vegan So Fine kokospasta
150 g margarine
500 g poedersuiker
amandelmelk (eventueel)

Om te garneren:
1 pot aardbeienjam
aardbeien
frambozen
rode bessen
gevriesdroogd zomerfruit
munt

Verkooppunten