Vegan candybar: Twix

1. Smelt de kokosolie op laag vuur.
2. Maak eerst de koekbodem door de margarine los te kloppen met de rietsuiker.
3. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe behalve de bloem en kneed het deeg tot een egaal mengsel.
4. Voeg als laatst de bloem toe en kneed tot een stevig deeg.
5. Laat het deeg 10 minuten rusten in de koelkast.
6. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
7. Rol het deeg vierkant uit tot een hoogte van 1cm.
8. Leg het deeg op de bakplaat en bak in circa 15 minuten goudbruin en gaar.
9. Haal de bodem uit de oven en laat iets afkoelen maar niet helemaal.
10. Snijd de bodem in dunne lange repen als het deeg nog soepel is.
11. Laat de bodem in de koelkast helemaal afkoelen en bereid ondertussen de karamelvulling.
12. Bereid nu de karamelvulling, ontpit de dadels en laat deze wellen in ruim warm water.
13. Giet de dadels af en doe samen met de vegan karamel/dulce de leche in een keukenmachine en pureer tot een glad mengsel. Vul een spuitzak met glad spuitmondje met de karamelvulling.
14. Spuit de karamelvulling op de koekbodem en laat een half uur in de koelkast stevig worden.
15. Smelt vervolgens de So Vegan So Fine hazelnootpasta en pure chocolade au bain-marie en bekleed een plateau met bakpapier.
16. Haal de twix één voor één door de gesmolten chocolade en leg op het plateau met bakpapier en laat de chocolade uitharden.
17. Bewaar de twix in een afgesloten bak op een koele plek of verdeel ze gelijk.

Voor de koekbodem:
3 el. So Vegan So Fine hazelnootpasta
250 g margarine
50 g kokosolie
150 g rietsuiker
400 g bloem
Zout

Voor de karamelvulling:
160 g dadels
3 el. vegan karamel/dulce de leche
2 el. So Vegan So Fine Hazelnootpasta
300 g pure chocolade