Vegan chocolade dipped gingerbread
Ingrediënten
Ingrediënten voor circa 30 tot 35 koekjes (afhankelijk van de grootte van de uitsteekvorm)
60 g margarine
250 g bloem
100 g lichtbruine suiker
100 g appelstroop
1 el lijnzaad
1 tl vanille extract
1 tl baking soda
¼ tl zout
2 tl gemberpoeder
2 tl kaneelpoeder
¼ tl piment
¼ tl gemalen kruidnagel
2 el g So Vegan So Fine witte kokospasta
chocoladeparels
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Mix de margarine en lichtbruine suiker tot deze goed gemengd is.
- Maak het lijnzaad aan met 3 eetlepels warm water en laat het een minuut wellen.
- Voeg de appelstroop, vanille extract en lijnzaad toe aan het margarinemengsel en klop tot een egaal mengsel.
- Voeg daarna de bloem, baking soda, zout, gember, kaneel, piment en kruidnagel toe en meng goed door.
- Bestuif de werkplek en je handen met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
- Steek de peperkoekmannetjes uit en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Kneed de restjes deeg weer tot een bol en rol deze opnieuw uit om meer koekjes te maken. Herhaal dit tot al het deeg op is.
- Bak de peperkoekmannetjes in circa 10 tot 12 minuten goudbruin en gaar.
- Haal ze vervolgens uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je gaat decoreren
- Maak je peperkoekmannetjes af met So Vegan So Fine witte kokospasta en chocoladeparels.
Daar zijn ze dan, je hebt nu de peperkoekmannetjes-magie onder de knie! Laat deze lekkere peperkoekmannetjes de sterren op tafel zijn. Smakelijk feest, bakkoning(in)!
