Vegan crêpes met sinaasappel en pure chocoladepasta

Voor 4 personen

150 g bloem gezeefd
2 el poedersuiker
zout
350 ml amandelmelk
2 sinaasappels
2 el olie
plantaardige boter om in te bakken
100 g pure chocoladepasta So Vegan So Fine
handje pistachenoten gehakt

1. Meng de bloem met de poedersuiker en een
snuf zout in een kom. Roer er geleidelijk met een
garde de amandelmelk doorheen; zorg dat je geen
klontjes krijgt. Rasp de oranje schil van 1 sinaasappel fijn en roer de rasp samen met de olie door
het beslag. Dek af en laat ca. 30 minuten rusten.
2. Snijd met een scherp mes de dikke schil van
beide sinaasappels en zorg daarbij dat de witte
schil volledig verwijderd is. Snijd de sinaasappels in
dunne schijfjes.
3. Verhit telkens 1 tl van de plantaardige boter in
een koekenpan en schep er zoveel beslag in dat
het net de hele pan bedekt. Bak iedere crêpe tot de bovenkant droog is en draai hem dan voorzichtig
om. Bak nog 1 minuut. Leg de crêpe op een bord en
ga door tot het beslag op is.
4. Bestrijk de crêpes met de pure chocoladepasta,
leg er wat sinaasappelschijfjes op en vouw de
crêpes in vieren. Bestrooi met de pistachenoten.