Vegan geen-eierkoek
Voor 4 stuks
2 el. So Vegan So Fine kokospasta
100 g bloem
85 g witte basterdsuiker
80 g appelmoes
1 el. vanillesuiker
1 tl. bakpoeder
2 tl. citroenrasp
zout
- Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de So Vegan So Fine kokospasta, witte basterdsuiker, appelmoes, vanillesuiker en citroenrasp met een garde tot een egaal mengsel.
- Voeg de bloem en het zout toe en spatel voorzichtig door het mengsel zodat deze iets luchtig blijft.
- Schep het beslag in vier gelijke porties op het bakpapier en hou genoeg ruimte tussen de porties, tijdens het bakken loopt dit namelijk nog iets uit.
- Bak de geen-eierkoeken in circa 10 minuten goudbruin en gaar.
- Laat iets afkoelen op een rooster en serveer gelijk.
