Vegan kokoscake met witte kokoscrème
Ingrediënten
275 g boem
200 g suiker
2 el So Vegan So Fine witte kokospasta
120 g zonnebloemolie
240 ml plantaardige melk
1 el citroensap
1 el azijn
1 tl baking soda
½ tl zout
rode kleurstof
1 pot So Vegan So Fine witte kokospasta
125 g margarine
4 el poedersuiker
1 zakje vanille suiker
sprinkels (vegan)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Zeef de bloem in een kom en voeg de suiker, baking soda en zout toe en meng door.
- Meng de plantaardige melk met het citroensap en laat 10 minuten staan totdat dit iets klontert.
- Voeg hier daarna de zonnebloemolie, azijn, vanille extract en rode kleurstof aan toe en meng nog eens goed door.
- Voeg daarna de droge ingrediënten aan de natte toe en mix kort door tot een egaal beslag.
- Giet het beslag in een bakvorm bekleed met bakpapier en bak de cake in circa 25 minuten goudbruin en gaar.
- Om te controleren of de cake gaar is, prik je er met een satéprikker in.
- Als de prikker schoon uit de cake komt, weet je dat de cake gaar is.
- Haal de cake uit de oven en laat ze goed afkoelen.
- Terwijl de cake afkoelt kunt je de crème bereiden.
- Klop hiervoor de margarine met de poedersuiker, vanillesuiker en So Vegan So Fine witte kokospasta luchtig.
- Verdeel de kokoscrème over de cake als deze volledig is afgekoeld.
- Versier de cake me sprinkels .
- Snijd in gelijke porties en geniet.
