Vegan merengue
Ingrediënten
2 blikken kikkererwten (voor de aquafaba)
100 g fijne kristalsuiker
50 g poedersuiker
2 el maïzena
kleurstoffen
citroensap
Bereiding
- Giet de kikkererwten af in een zeef en vang het vocht op, dit is aquafaba.
- Kook het vocht in een steelpan op laag vuur in tot je 60ml overhoud en laat dit afkoelen in de koelkast.
- Doe een lepel citroensap in je mengkom en veeg hiermee de kom schoon en vetvrij.
- Meng de kristalsuiker, poedersuiker en maïzena door elkaar.
- Schenk de aquafaba in de vetvrije kom en klop op een hoge stand in 5 minuten luchtig.
- Voeg daarna al kloppend beetje bij beetje het suikermengsel toe en klopt de meringue wit, luchtig en stevig.
- Afhankelijk van de machine die je gebruikt kan het wel een kwartier duren.
- Verwarm intussen de oven voor op 90°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel het mengsel door drieën en kleur ze geel, rood en blauw.
- Vul de spuitzakken en spuit kleine toefjes op het bakpapier.
- Speel met de kleuren en wees creatief.
- Bak de meringues 2 uur in de oven en zet deze daarna uit en open de deur.
- Laat ze nog een uurtje afkoelen in de oven met de deur iets open.
- Bewaar de meringues in een glazen pot of eet ze gewoon gelijk op.
