Vegan roze koek taart



Voor 1 taart

75 g So Vegan So Fine kokospasta
375 g bloem
75 g amandelmeel
85 g kikkererwten
150 g kokosolie
100 g margarine
100 g suiker
100 g basterdsuiker
45 g sojamelk
1 el. vanille-extract

poedersuiker
frambozensiroop
bietensap

  1. Verwarm de oven voor op 165°C en bekleed een springvorm met bakpapier.
  2. Pureer de kikkererwten met de sojamelk tot een smeuïg en glad mengsel.
  3. Klop de kokosolie, margarine, suiker en basterdsuiker egaal en luchtig.
  4. Voeg vervolgens alle overige ingrediënten en het kikkererwten mengsel hieraan toe en meng tot een egaal mengsel.
  5. Schep het beslag in de springvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem.
  6. Bak in circa 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar.
  7. Haal de koek uit de springvorm en laat volledig afkoelen.
  8. Meng een scheutje frambozensiroop met een eetlepel bietensap en voeg zoveel poedersuiker toe tot je een stevig glazuur hebt wat langzaam uitloopt.
  9. Overgiet de koek met glazuur en laat de glazuur uitharden.
  10. Snijd de roze koek taart in punten en serveer bij de thee.

Verkooppunten