Vegan zandkoekjes




Voor 25 stuks

2 el. So Vegan So Fine kokospasta
200 g margarine
85 lichtbruine basterdsuiker
340 bloem
1 el. vanille-extract
1 tl. zout
kristalsuiker, voor het doorrollen

  1. Laat de margarine op kamertemperatuur komen.
  2. Doe de So Vegan So Fine kokospasta, margarine, lichtbruine basterdsuiker, vanille-extract en zout in een grote kom en meng door elkaar.
  3. Voeg als laatste de bloem toe en kneed tot een stevig deeg.
  4. Verdeel het deeg in vieren en rol het deeg op tot een rol met een doorsnede van circa 4 cm. Rol door de kristalsuiker.
  5. Laat het deeg afgedekt minimaal één uur stevig worden in de koelkast.
  6. Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  7. Neem de rollen deeg uit de vriezer en snijd in plakken van 1 cm dik. Verdeel de koekjes over de bakplaat.
  8. Bak de koekjes in circa 15 minuten goudbruin en gaar. Geniet ervan!

Verkooppunten