Walnoten babka
Voor 1 babka
Voor het deeg:
300 g bloem
180 ml sojamelk
80 g margarine
40 g suiker
1 zakje vanillesuiker
7 g gist
1 tl. zout
Voor de vulling:
200 g So Vegan So Fine walnotenpasta
Walnoten
- Begin een dag van te voren met het bereiden van het deeg.
- Laat de boter op kamertemperatuur komen en snijd in blokjes.
- Verwarm de sojamelk tot deze lauwwarm, voeg de gist toe en laat deze 4 minuten staan.
- Doe de bloem met de suiker, vanillesuiker en een snufje zout in een grote kom en meng even door.
- Giet de sojamelk erop en kneed tot je een glad deeg hebt.
- Voeg de margarine toe en kneed tot deze volledig is opgenomen en het deeg glad en elastisch is.
- Als het deeg nog heel nat is kun je natuurlijk een beetje extra bloem toevoegen maar wees voorzichtig!
- Doe het deeg in een ruime kom en dek af met plastic folie en laat overnacht in de koelkast rijzen.
- Als het deeg verdubbeld is in volume kun je hem gebruiken voor de babka.
- Bestuif de werkbank met wat bloem en rol het deeg uit tot een rechthoekige plak van ongeveer 30 bij 60cm.
- Besmeer het deeg met So Vegan So Fine walnotenpasta maar laat 1 cm aan de lange zijde schoon.
- Verkruimel hier de walnoten en verdeel deze over de walnotenpasta.
- Rol het deeg aan de lange zijde op.
- Snijd het deeg in de lengte doormidden en vlecht om en om in elkaar.
- Vet een cakeblik en of bekleed met bakpapier en leg hier het gevlochten deeg.
- Dek af met folie en laat nog een keer 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Bak de babka in circa 40 tot 45 minuten goudbruin en gaar.
- Als de babka te snel verkleurd kun je de oventemperatuur iets verlagen naar 165°.
- Haal de babka uit de oven als deze gaar is en laat op een rooster afkoelen of eet hem lekker op als hij nog wat warm is.
