Zoete empañadas
Voor circa 15 stuks
Voor het deeg
300 bloem
7 g gist
1 dl lauwwarm water
1 dl lauwwarme havermelk
1 tl. ahorn siroop
1 tl. zout
1 el. olijfolie
Voor de appelvulling
2 appels
2 el. rozijnen of krenten
1 tl. kaneel
2 el. suiker
1 pot So Vegan So Fine hazelnoot-chocoladepasta
2 el. havermelk
- Meng de gist, ahorn siroop en het lauw warme water en laat even staan.
- Meng de bloem en het zout en giet hier vervolgens de lauwwarme havermelk, olijfolie en het water met de gist op en kneed in 10 minuten tot een stevig deeg.
- Maak een bal van het deeg en doe in een kom en laat afgedekt minimaal anderhalve uur rijzen tot het deeg verdubbeld is in volume.
- Maak ondertussen de appelvulling, laat de rozijnen wellen in lauwwarm water.
- Schil de appel en verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine blokjes.
- Maak de appel aan met kaneel en suiker en de gewelde rozijnen.
- Verwarm de oven voor op 185°C.
- Rol het deeg dun uit en steek er met een ronde uitsteekvorm met een diameter van 10cm rondjes uit.
- Leg één eetlepel van de appelvulling op de helft van het rondje en maak de randen nat en vouw het deeg dubbel.
- Druk de randen aan met een vork.
- Bestrijk de empañadas met havermelk en bak in circa 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Serveer de empañadas met So Vegan So Fine hazelnoot-chocoladepasta.
