Tropische fruitijsjes

Aantal: 8 stuks
Bereidingstijd: 15–25 minuten
Vriestijd: minimaal 4 uur

Benodigdheden:

• IJsvormpjes
• Blender
• Lepel of spatel
• Vriezer

Ingrediënten:

• 400 ml ongezoete plantaardige melk (bijv. kokos, amandel of haver)
• 2–3 el So Vegan So Fine witte kokospasta
• Tropisch fruit, vers of diepvries (bijv. mango, ananas of passievrucht)

Bereidingswijze:

1. Pureer het tropische fruit tot een gladde, dikke saus.
2. Voeg een klein scheutje plantaardige melk toe als de puree te dik is.
3. Meng in een aparte kom de plantaardige melk met de So Vegan So Fine witte kokospasta tot een romig geheel.
4. Vul elk ijsvormpje voor de helft met de fruitpuree.
5. Schenk daarna het romige kokospasta-mengsel eroverheen.
6. Steek in elk vormpje een (houten) stokje of lepeltje en zet minstens 4 uur in de vriezer – liefst een hele nacht.
7. Haal de ijsjes even uit de vriezer en laat ze 1 minuut op kamertemperatuur staan. Zo komen ze makkelijk los uit de vorm.
8. Serveer direct en geniet!

Variatie-ideeën:

• Voeg fijngesneden munt toe aan de fruitlaag voor een frisse twist.
• Meng wat limoensap of geraspte limoenschil door het fruit voor extra zuur.
• Vervang een deel van de melk door plantaardige yoghurt voor een extra romig ijsje.
• Geef een exotisch accent met een snufje kaneel, gemberpoeder of kardemom.