Pistache fudge

Aantal: Voor 1 bakvorm van 20 × 20 cm (ca. 64 blokjes)
Bereidingstijd: ca. 15 minuten + minimaal 2 uur opstijven

Ingrediënten:

• 300 g witte chocolade
• 400 g gezoete gecondenseerde kokosmelk
• 115 g So Vegan So Fine pistachepasta
• ¼ tl vanille-extract
• 60 g pistachenoten, grof gehakt

Bereidingswijze:

1. Bekleed een vierkante bakvorm van 20 bij 20 cm met bakpapier met een overhang van ongeveer 2,5 cm aan alle kanten.
2. Doe de witte chocolade, gecondenseerde kokosmelk en So Vegan So Fine pistachepasta in een hittebestendige kom. Verwarm het mengsel au bain-marie boven een pan met zacht kokend water. Roer regelmatig tot de chocolade volledig is gesmolten en het mengsel glad en egaal is. Roer direct het vanille-extract en de gehakte pistachenoten erdoor.
3. Giet het mengsel in de bakvorm. Strijk de bovenkant glad en druk het geheel licht aan zodat de fudge mooi egaal wordt.
4. Zet de fudge minimaal 2 uur in de koelkast, tot hij volledig is uitgehard.
5. Til de fudge met behulp van het bakpapier uit de vorm. Snijd daarna in kleine blokjes.