Frankenstein’s matcha monster bars
Aantal: 12 bars
Bereidingstijd: 30 minuten + een nacht opstijven
Ingrediënten:
Voor de bodem:
- 350 g Oreo koekjes
- 100 g margarine
Voor de cheesecakevulling:
- 200 g cashewnoten (een nacht geweekt in water)
- 500 g plantaardige roomkaas
- 150 g poedersuiker
- 20 g kokosroom
- 2 tl vanilleextract
- 4 el So Vegan So Fine matchapasta
Voor de decoratie:
- 4 el So Vegan So Fine chocoladepasta
- Pretzelsticks
- 1 el So Vegan So Fine witte kokospasta
- Eetbare zilverglitter
- Eetbare decoratieoogjes
Bereidingswijze:
- Bekleed een vierkante bakvorm van 20 × 20 cm met bakpapier. Smelt de margarine op laag vuur.
- Maal de Oreo-koekjes fijn in een keukenmachine. Meng de koekkruimels met de gesmolten margarine en druk het mengsel stevig en gelijkmatig in de bodem van de bakvorm.
- Giet de geweekte cashewnoten af. Doe de cashewnoten, plantaardige roomkaas, poedersuiker, kokosroom, vanille-extract en So Vegan So Fine matchapasta in een blender. Mix tot een volledig gladde massa en schraap indien nodig tussendoor de zijkanten van de blender schoon.
- Giet de cheesecakevulling over de koekbodem en strijk de bovenkant glad. Tik de vorm voorzichtig op het werkblad om eventuele luchtbellen te verwijderen en laat de cheesecake een nacht opstijven in de koelkast.
- Haal de opgesteven cheesecake uit de vorm en snijd in circa 12 rechthoekige bars.
- Gebruik de So Vegan So Fine chocoladepasta om op iedere bar een haarlijn, litteken en mond te maken.
- Breek kleine stukjes van de pretzelsticks af. Bestrijk ze licht met So Vegan So Fine witte kokospasta en bestrooi met eetbare zilverglitter. Druk aan beide zijkanten van iedere bar een stukje pretzel als ‘bout’.
- Maak iedere Frankenstein-bar af met twee eetbare decoratieoogjes en geniet van deze griezelige matcha cheesecakes!
