Appelkaneel boompjes
Bereidingstijd: ±30 min
Baktijd: 12–15 min (blind bakken) + 8–10 min (na vullen)
Totale tijd: ±50–55 min
Aantal: ±8 tartelletes
Ingrediënten:
Voor de tartelletes:
- 120 g boter, op kamertemperatuur
- 120 g lichtbruine basterdsuiker
- 50 ml golden syrup of honing
- 2 tl gemberpoeder
- ½ tl kaneelpoeder
- Snufje gemalen nootmuskaat
- ¼ tl zout
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 300 g bloem
- ¾ tl baking soda
Voor de amandelvulling:
- 3–4 el So Vegan So Fine amandelpasta
- 3 el amandelmeel
Voor de appelboompjes:
- 4 middelgrote appels, in dunne halve schijfjes
- 1 flesje karamelsaus
- Rozemarijn (als “takjes”)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Klop de boter en basterdsuiker romig. Voeg de golden syrup/honing, gemberpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout toe en meng goed.
- Klop het ei erdoor tot een glad mengsel.
- Meng bloem en baking soda en spatel dit voorzichtig door het botermengsel tot een samenhangend deeg.
- Bekleed kleine tartellettevormpjes met het deeg en prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Bekleed de deegbodems met bakpapier en vul met bakbonen of rijst.
- Bak 12–15 min tot de randen licht goudbruin zijn.
- Verwijder de bakbonen en het bakpapier en laat de bodems iets afkoelen.
- Meng de So Vegan So Fine Amandelpasta met het amandelmeel tot een smeuïge pasta.
- Vul de licht afgekoelde tartellettebodems met de amandelvulling.
- Schil de appels en snijd ze in dunne halve schijfjes.
- Steek de schijfjes uit van groot naar klein.
- Schik de appelschijfjes op de tartellette vulling van groot naar klein zodat je een kerstboom kan creëren.
- Eventueel kun je de appel voor extra smaak kort karamelliseren in een pan met een beetje suiker en kaneel.
- Bak de gevulde tartelletes 8–10 min in de oven tot de appel zacht wordt en licht kleurt.
- Laat de tartelletes volledig afkoelen.
- Druppel karamelsaus over de appelboompjes vlak voor het serveren.
- Steek bovenin een takje rozemarijn om de kerstboom helemaal af te maken.
Tips
Voeg een snuf kaneel of koekkruiden toe aan de gekaramelliseerde appel voor extra smaak. Gebruik eventueel bladerdeeg met roomboter in plaats van tartellette-deeg als je wat sneller klaar wilt zijn. Tartelletes kun je een dag van tevoren bakken; voeg de boompjes pas vlak voor serveren toe.
