Avocado pistache ijs met framboos

Voor 4 porties
Bereidingstijd: 10 minuten
Vriestijd: minstens 4 uur (of tot stevig)

Ingrediënten:

• 1 rijpe avocado
• 2 el So Vegan So Fine pistachepasta
• 2 el ahornsiroop
• 1 blikje (ca. 400 ml) volle kokosmelk
• 100 g frambozen, vers
• 1–2 tl frambozenjam

Bereidingswijze:

1. Prak de avocado fijn of pureer samen met de So Vegan So Fine pistachepasta, ahornsiroop en kokosmelk in een keukenmachine tot een glad mengsel.
2. Giet het mengsel in een vriezerbestendige kom of vorm en zet in de vriezer. Laat minstens 4 uur invriezen.
3. Prak ondertussen een handvol frambozen en meng met wat frambozenjam.
4. Verdeel dit frambozenmengsel over de bodem van 4 glazen of schaaltjes.
5. Schep hier het pistacheavocadoijs op.
6. Werk af met extra geprakte frambozen, verse frambozen en gehakte pistachenoten.
7. Serveer direct.