Cake Tulband

Aantal stuks: 1 tulband
Bereidingstijd: 10–15 minuten
Baktijd: 50–70 minuten
Afkoeltijd: 1–1,5 uur

Benodigdheden:

Ingrediënten:
Voor de tulband:

1 pot So Vegan So Fine witte kokospasta (de helft voor het beslag, de rest voor de topping)
80 g vegan witte chocolade (in stukjes)
420 g bloem + 2 el extra (voor de blauwe bessen)
160 g zonnebloemolie
265 g suiker
400 ml plantaardige melk
20 ml vanille-extract
2 tl bakpoeder
1 tl zout
300 g blauwe bessen (vers of diepvries, niet ontdooid)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet de tulbandvorm in en bestuif licht met bloem. Zet twee handjes blauwe bessen apart voor de decoratie.
Meng in een grote kom de bloem, suiker, het bakpoeder en het zout.
Voeg de plantaardige melk, zonnebloemolie, vanille-extract en de helft van de pot witte kokospasta toe. Roer tot een glad beslag.
Wentel de overige blauwe bessen door 2 eetlepels bloem (zo zakken ze niet naar de bodem in het beslag).
Giet of schep een laagje beslag in de vorm. Verdeel er wat bebloemde blauwe bessen en stukjes witte chocolade over. Herhaal dit laag voor laag tot de vorm voor ongeveer 4/5 gevuld is of het beslag op is.
Bak de cake in het midden van de oven gedurende 50–70 minuten, tot hij goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt. Controleer vanaf 50 minuten. Dek eventueel losjes af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt.
Gebruik je diepvriesbessen, houd dan rekening met een iets langere baktijd.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm. Stort hem daarna op een rooster en laat volledig afkoelen.
Verwarm de resterende kokospasta kort tot deze vloeibaar is. Besprenkel de afgekoelde tulband ermee en garneer met de achtergehouden blauwe bessen.

Serveertip: