Pindakaas–chocolade oat cups
Bereidingstijd: ±20 min + opstijven
Voor ±12 stuks
Ingrediënten bodem:
- 120 g fijne havermout
- 80 g honing (voor plantaardig gebruik agavesiroop)
- 100 g 100% pindakaas
- 50 g pinda’s, grof gehakt
- optioneel 5–10 ml water
Chocoladelaag:
- 2 el So Vegan So Fine pure chocoladepasta
- 200 g pure chocolade, grof gehakt
Pindakaaslaag:
- 120 g 100% pindakaas, romig
- 5 ml kokosolie
- 45 g mini chocolate chips
Bereidingswijze:
- Bekleed een metalen muffinvorm met papieren vormpjes of gebruik een siliconen muffinvorm.
- Doe voor de havermoutlaag de havermout, gehakte pinda’s, pindakaas en honing in een kom. Meng alles goed door elkaar tot een samenhangend mengsel.
- Verdeel per muffinvorm ongeveer 2 eetlepels van het havermoutmengsel en druk stevig aan tot een compacte bodem.
- Doe voor de chocoladelaag de So Vegan So Fine pure chocoladepasta en pure chocolade in een hittebestendige kom. Verwarm dit in de magnetron in intervallen van 20 seconden tot de chocolade is gesmolten. Roer tussendoor steeds goed door.
- Schep per cup ongeveer 2 eetlepels gesmolten chocolade op de havermoutlaag. Draai de muffinvorm voorzichtig rond zodat de chocolade gelijkmatig verdeeld wordt. Zet de muffinvorm 5 minuten in de vriezer.
- Meng voor de pindakaas laag de pindakaas en kokosolie in een aparte kom en verwarm dit ongeveer 15 seconden in de magnetron. Roer tot een glad mengsel.
- Verdeel per cup 1eetlepel van het pindakaasmengsel over de chocolade laag en draai de muffinvorm opnieuw voorzichtig rond. Strooi daarna de mini chocolate chips over de bovenkant.
- Zet de muffinvorm minimaal 10–15 minuten in de vriezer tot de oat cups volledig zijn opgesteven.
- Haal de oat cups uit de vorm en bewaar ze in een afgesloten zak of bak in de vriezer.
