Pistache dadel energierepen

Bereidingstijd: ±20 min
Voor circa 6 repen

Ingrediënten:

• 225 g dadels
• 90 g pistachenoten
• 20 g ongezoete geraspte kokos
• 1 tl oranjebloesemwater
• ¼ tl gemalen kardemom
• ¼ tl grof zeezout + een klein snufje rode chilivlokken
• 2-3 el So Vegan So Fine pistachepasta

Bereidingswijze

1. Doe de pistachenoten en dadels in de kom van een keukenmachine en mix tot de noten en dadels fijn zijn en goed gemengd zijn.
2. Voeg de geraspte kokos, oranjebloesemwater, kardemom, zout, chilivlokken én 2–3 el So Vegan So Fine pistachepasta toe. Mix kort totdat alles gecombineerd is. Het mengsel moet licht plakkerig zijn.
3. Giet het mengsel op een groot stuk bakpapier of in een cakevorm.
4. Druk stevig aan zodat het goed blijft plakken bij het snijden.
5. Laat het minimaal 15 minuten hard worden in de koelkast.
6. Snijd de rechthoek in 6 gelijke repen.
7. Drizzle eventueel wat extra So Vegan So Fine pistachepasta over de repen voor een extra smeuïge pistachesmaak.

Tip: Bewaar de repen in een luchtdichte trommel in de koelkast; ze blijven 3–5 dagen vers en smeuïg.