Pistache ijs sandwich
Voor circa 8 tot 10 stuks
Bereidingstijd: ±10 min + invriezen
Ingrediënten:
- 500 ml plantaardige slagroom
- 1 blik gecondenseerde kokosmelk
- 4 el So Vegan So Fine pistachepasta
- 2 tl vers gemalen kardemom
- Harde koekjes naar keuze (speculaas, digestive, haverkoeken…)
Bereidingswijze:
- Klop de plantaardige slagroom luchtig in een grote kom.
- Voeg de gecondenseerde kokosmelk, So Vegan So Fine pistachepasta en kardemom toe.
- Meng alles kort maar goed door tot een gladde, romige basis.
- Giet het mengsel in een afsluitbare bak en vries minimaal 4 uur in tot het stevig is.
- Schep vlak voor het serveren een royale bol pistache ijs op een harde koek.
- Leg er een tweede koek bovenop en druk licht aan tot een mooie sandwich.
- Serveer direct of vries de sandwiches nog even in voor een extra stevige bite.
Decoratie ideeën:
Rol de randen door fijngehakte pistachenoten. Dip één zijde in gesmolten pure chocolade. Of voeg een swirl frambozenjam toe aan het ijs voor een frisse twist.
