Pistache mealprep breakfast bake

Aantal: 9 porties
Bereidingstijd: ± 40 minuten

Ingrediënten:

• 2 middelgrote bananen
• 245 g Griekse yoghurt
• 240 ml amandelmelk
• 2-3 eieren
• 180 g havermout
• 3 scheppen eiwitpoeder
• 1 tl bakpoeder
• 3 el So Vegan So Fine pistachepasta
• 20 g chocolade druppels

Topping:

• 3 el So Vegan So Fine pistachepasta
• 3 el So Vegan So Fine chocoladepasta (naar smaak)
• 2 el pistachenootjes, grof gehakt

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
2. Prak de bananen in een grote kom en voeg daarna de Griekse yoghurt, amandelmalk en de eieren toe en meng tot een glad geheel.
3. Voeg de havermout, het eiwitpoeder en het bakpoeder toe. Roer goed door.
4. Meng de So Vegan So Fine pistachepasta en de chocoladedruppels door het beslag.
5. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en giet het beslag erin.
6. Bak het geheel 25-30 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
7. Laat volledig afkoelen, snijd in 9 gelijke stukken en bewaar luchtdicht voor mealprep.
8. Maak voor het serveren af met extra So Vegan So Fine pistchepasta en chocoladepasta en eventueel wat gehakte pistachenootjes.