Rocky Road Dag

Aantal stuks: 12–16 stukjes
Bereidingstijd: 10–15 minuten
Koeltijd: 60 minuten

Benodigdheden:

• Brownievorm of vierkant bakblik (ca. 20×20 cm)
• Bakpapier
• Grote kom
• Kleine pan + hittebestendige kom (voor au bain-marie) of magnetron
• Spatel of lepel

Ingrediënten:

• 100 g So Vegan So Fine pure chocoladepasta
• 200 g pure chocolade
• 2 el kokosolie of plantaardige boter
• 2 el ahornsiroop of agavesiroop

Mix-ins (kies & mix je favorieten – of ga all-in):

• 50 g popcorn (naturel of licht gezouten)
• 20 g gevriesdroogde aardbeien, grof gehakt
• 50 g geroosterde amandelen of pecannoten
• 40 g vegan mini marshmallows
• 2 el cacaonibs
• 3 el kokosrasp
• Snuf zeezout (optioneel, voor balans)

Bereidingswijze:

1. Bekleed een brownievorm of vierkant bakblik (ca. 20×20 cm) met bakpapier.
2. Smelt de chocolade met de kokosolie au bain-marie of voorzichtig in de magnetron (30 sec. intervallen).
3. Roer tot het mengsel glad is. Voeg de ahornsiroop toe en roer goed door.
4. Meng in een grote kom alle mix-ins (bewaar eventueel wat popcorn, noten of marshmallows voor bovenop).
5. Giet de gesmolten chocolade over de mix en roer tot alles mooi bedekt is.
6. Stort het mengsel in de vorm, druk lichtjes aan en strooi de achtergehouden toppings erover.
7. Zet minstens 1 uur in de koelkast tot het stevig is.
8. Snijd in stukken en serveer direct.

Tips:

• Liever zonder noten? Gebruik gepofte quinoa of stukjes vegan koek.
• Zin in een spicy variant? Voeg een snuf kaneel of chilipoeder toe aan de chocolade.

Eet smakelijk – en probeer het vooral niet allemaal in één keer op te eten 😉