Vegan pistache koek
Ingrediënten
Voor circa 6-8 koeken
- 210 g bloem
- 120 g plantaardige boter (kamertemperatuur)
- 85 g basterdsuiker
- 1 chia-ei (1 el chiazaad gemengd met 3 el water, 5 min laten staan)
- ½ tl baking soda
- Snufje zout
- 1 tl vanille-extract
- 40 g pistachenoten
- 80 g witte vegan chocolade, grof gehakt
- 80 g pure vegan chocolade, grof gehakt
- 6-8 tl So Vegan So Fine Pistache Pasta
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Mix de plantaardige boter met de basterdsuiker. Voeg het chia-ei, baking soda, zout en vanille-extract toe en meng goed.
- Voeg de bloem toe en meng tot een stevig deeg.
- Meng de gehakte chocolade en pistachenoten door het deeg.
- Maak 6-8 deegbolletjes, druk een kuiltje in het midden en vul met een theelepel So Vegan So Fine Pistache Pasta.
- Leg de bolletjes op een bakplaat, met de pistachepasta naar boven.
- Bak 16 minuten (18 minuten voor krokantere koeken). Laat ze afkoelen op een rooster.
